Autentico vin santo toscano ottenuto con il metodo tradizionale. Vendemmia precoce alla ricerca, grappolo per grappolo, delle parti migliori: “gli scelti”.

Disidratazione naturale delle uve di Malvasia bianca lunga e Trebbiano toscano nell’appassitoio del 1888 e loro pigiatura tra capodanno e la befana. Fermentazione e affinamento in caratelli da 100 litri con la madre. Dopo cinque anni di maturazione il vin santo è confezionato in bottiglie da mezzo litro e 0,375.

Il vino si presenta di colore ambrato. A livello olfattivo lo spettro aromatico è complesso ed intenso; spiccano sentori di frutta secca, miele scuro e uva sultanina. Retrogusto elegante di mandorla e noce. Il finale è avvolgente, armonioso e molto persistente.